Bakad Julskinka (Gebackener Weihnachtsschinken)
 
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Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Fleisch
Land / Region: Schweden, Weihnachten
Ergibt: 4-6 Portionen
Zutaten
  • 1 gepökelter Schinken
  • 2 Lorbeerblätter
  • 15 Pimentkörner
  • 4 EL milder Senf
  • 2 EL Senfpulver
  • 1 EL Zucker
  • 1½ EL Wasser
  • 1 Eigelb
  • 3 EL Paniermehl
  • 25 Nelken
Zubereitung
  1. Ein Kreuz in die Schwarte des Schinkens schneiden. Dann den Schinken in einen Kochtopf geben, mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen lassen. Den Schaum abschöpfen. Lorbeerblätter und die Pimentkörner hinzugeben. Den Schinken pro kg ca. 50-60 Minuten köcheln lassen. Hat er eine Kerntemperatur von 72°C erreicht, ist er gar. Den Schinken im Sud abkühlen lassen.
  2. Die Schwarte vom Kalten Schinken entfernen.
  3. Aus dem Senf, dem Senfpulver, dem Zucker, dem Wasser und Eigelb eine Paste rühren und damit den Schinken bestreichen. Dann den Schinken mit dem Paniermehl bestreuen und mit den Nelken spicken.
  4. Den Schinken auf ein Backblech geben und etwas von der Schinkenbrühe angießen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 225°C 10-15 Minuten backen bis er eine goldbraune Farbe hat und anchließend in Scheiben schneiden.
ChefkochFleischSchwedenWeihnachten
Bakad Julskinka (Gebackener Weihnachtsschinken)   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Fleisch Land / Region: Schweden, Weihnachten Ergibt: 4-6 Portionen ...