Die Küche Zyperns

Zypern Kochbuch: Die leckersten Rezepte der zypriotischen Küche für jeden Geschmack und Anlass – inkl. Fingerfood, Desserts, Getränken & Dips
JETZT BEI AMAZON KAUFEN!

Die zyprische Küche ist eine mediterrane Küche. Sie ist, bedingt durch die Geschichte des Landes von zahlreichen Einflüssen aus verschiedenen Kulturen geprägt worden. Die Zyprer standen über die Jahrhunderte hinweg abwechselnd unter assyrischer, ägyptischer , persischer , griechischer sowie auch römischer Einflüsse. Zypern erlangte erst im Jahre 1960 die Unabhängigkeit.

Zypern

Trotz dieser vielen Einflüsse bilden die Grundlage der Küche in Zypern die griechische sowie die türkische Küche . Hier zeigt sich die Vorliebe für Gegrilltes sowie für Eintopfgerichte, Zitrone, Joghurt, Petersilie und im Besonderen für Knoblauch. Die Küche Zyperns ist jedoch weniger scharf als etwa die türkische und arabische Küche . Es werden viele Gewürze verwendet so zum Beispiel: Portulak, Zimt, Kardamom, Basilikum, Estragon, Koriander, Minze und Rucola (Auch als Roca oder Senfkohl bezeichnet) . Die in der Türkei sehr beliebten Gewürze wie Kreuzkümmel und der scharfe Paprika werden hingegen selten verwendet.

Der Wein aus Zypern war bereits in der Antike sehr berühmt. Er wird auch in der Küche benutzt. Es wurden der zyprischen Küche, bedingt durch die englische Kolonialzeit, nordeuropäische sowie asiatische Gewürze einverleibt. Hierunter findet man besonders indische Zutaten wie zum Beispiel das Currypulver und der Ingwer.

Fisch gehört in Zypern weniger auf den Speiseplan. Sehr beliebt sind hingegen Omeletts und Gemüse wie Kartoffeln, Auberginen, Gurken, Zwiebeln und Tomaten.

Rezepte aus Zypern