Die Küche Polens

Polska: Die neue polnische Küche
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Die polnische Küche ist herzhaft und rustikal. Auf Grund der wechselvollen Geschichte Polens war die Küche Polens vielen verschiedenen Einflüssen ausgesetzt. Man findet Einflüsse der deutschen , litauischen , ukrainischen , tschechischen , slowakischen und weißrussischen , der jüdischen , österreichisch–ungarischen und sogar der italienischen Küche .

Polen

Polen nimmt im internationalen Vergleich einen Spitzenplatz im Fleischkonsum pro Einwohner. Polnische Würste und Wurstwaren sind weit über die Grenzen des Landes hinaus berühmt.Die Polen essn jedoch nicht nur Fleisch, auch Fisch wird in Polen gerne gegessen. Hier steht an erster Stelle der Karpfen aber auch Fische aus der Ostsee wie Dorsch Hering und Ostseelachs sowie Süßwasserfische wie Forelle, Wels, Zander oder Hecht erfreuen sich großer Beliebtheit.

In Sachen Gemüse beschränkt sich die polnische Küche hauptsächlich auf Kartoffeln und Weißkohl. Das Gemüse wird fast immer vollständig durchgegart. Knackiges Gemüse sucht man in Polen meistens vergebens. Gemüse wird in Polen häufig mit einer Mischung aus zerlassener Butter und gebräunten Semmelbröseln begossen. Diese Garnitur „nach polnischer Art“ hat ihren Einzug sogar in die internationalen Kochbücher gehalten und gilt heute als klassische Garnitur.

Zu den typischen Spezialitäten der polnischen Küche zählen Bigos (Eintopfgericht aus Sauerkraut und Weißkohl mit Fleisch oder Pilzen, verfeinert mit Tomatenmark und Pfeffer), Barszcz (Rote Bete-Suppe), Flaki (Suppe mit in Streifen geschnittenem Kuhmagen, oft mit viel Pfeffer gewürzt), Pierogi (Gekochte und/oder angebratene Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen wie z.B. Sauerkraut, Weißkäse, Pilzen, Fleisch, Obst & Früchten), Zur (Säuerliche Getreidesuppe mit unterschiedlichen Zutaten wie gekochten Eiern, Kartoffeln oder Wurst)

Getrunken wird in Polen vorwiegend Mineralwasser, Fruchtsäfte und Buttermilch. Tee wird deutlich häufiger getrunken als Kaffee. Bei den alkoholischen Getränken steht das Bier an vorderster Stelle. Allerdings wird in Polen Wein immer beliebter, besonders nachdem Polen EU-Mitglied geworden ist, und der Import von ausländischem Wein leichter ist. Polen stellt exzellenten und bekannten Vodka wie bspw. Chopin, Sobieski, Wyborowa und Zubrówka (Mit Büffelgras aromatisiert) her.Der Vodkakonsum im Land ist jedoch deutlich rückläufig.

Rezepte aus Polen