Die Küche Rumäniens

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Rumänien wurde Jahrhunderte lang von fremden Herrschern und Völkern regiert, die alle ihre Küchentraditionen hinterlassen haben. Eine typische rumänische Küche gibt es daher nicht. Vielmehr lassen sich Elemente aus Italien , Russland , Ungarn , Griechenland , der Türkei und aus Sachsen erkennen.

Rumänien

Die Einflüsse lassen sich auch an bestimmten Gerichten, Zutaten und Zubereitungsformen erkennen. So erinnert der schnittfeste Maisbrei „Mamaglia“ and die italienische Polenta, der Fleischtopf „Tocanà“ an das ungarische Gulasch. Auch das Grillen, das von den Türken übernommen wurde und die Verwendung von saurer Sahne (Russland) und Sauerkraut (Sachsen) zeugen von den verschiedenen Einflüssen auf die rumänische Küche.

Die rumänische Küche ist im allgemeinen schlicht aber schmackhaft allerdings häufig mit zu viel Fett zubereitet. Die Portionen sind für westeuropäische Verhältnisse meistens riesig. In Rumanien werden gerne Innereien gekocht. Fast jedes Gericht wird mit Knoblauch gewürzt. Das Gemüse ist meistens frisch und regional und meistens frei von Pestiziden, weil diese für die rumänischen Bauern meistens zu teuer sind.

Rumänische Spezialitäten sind u.a. Ciorba de pui (Suppe mit Huhn), das Nationalgericht Sarmale (Kohlrouladen mit einer Reis-Hackfleisch-Füllung) und Branza (Schafskäse)

In Rumänien gibt es viele regionale Kleinwinzer, die ihren eigenen Wein produzieren. Meistens sind die Mengen jedoch zu gering, um sie gewinnbringend ins Ausland verkaufen zu können. Daher wird der Großteil des rumänischen Weins im eigenen Land getrunken. Beliebtester Likör ist die „visinatà“ auf Sauerkirsch-Basis, berühmtester Schnaps die „tuicà“ oder „palincà“ aus Pflaumen oder Treber.

Rezepte aus Rümänien