Hähnchenbrust mit Spargel, Pilze und Ingwer

Hähnchenbrust mit Spargel, Pilze und Ingwer

Gericht Geflügel
Küche China
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 4 Hähnchenbrustfilets je ca. 180 g
  • 1 Knoblauchzehe; gepresst
  • 50 g Ingwer; frisch fein gehackt
  • 4 El Sojasauce
  • Pfeffer
  • 150 g Lauch; in Ringe
  • 250 g Grüne Spargel
  • 150 g Austernpilze; je nach Grösse etwas klein geschnitten
  • 4 El Sesamöl
  • 3 El Maiskeimöl
  • 300 g Bandnudeln
  • Salz

Uns so wird's gemacht:
 

  • Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und in eine Schale legen. Knoblauch und die Hälfte vom Ingwer darüber streuen. Sojasauce zugeben, pfeffern und abgedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
  • Inzwischen die Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen.
  • Den Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Spargel halbieren und in gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten bissfest garen.
  • Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen, trockentupfen und salzen. Von der Sesamöl-Maisöl-Mischung etwas in einem Wok oder einer grossen Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustfilets darin ca. 10 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.
  • Restliches Öl zu dem Bratfett geben und erhitzen. Lauch, abgetropften Spargel und Austernpilze zufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Abgetropfte Bandnudeln zufügen, kurz mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer, dem restlichen Ingwer und eventuell Sojasauce kräftig abschmecken.
  • Hähnchenbrustfilets in dünne Scheiben schneiden, darauf anrichten.
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