Coniglio in umido (Geschmortes Kaninchen)
 
Erfasser:
Speisenart: Fleisch
Land / Region: Ligurien
Ergibt: 6 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 1 küchenfertig vorbereitetes Kaninchen (etwa 1 ,5 kg), in 8 - 10 Teile zerlegt
  • 500 gr reife Tomaten, enthäutet und grob gehackt
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • 1 TL frischer Rosmarin
  • 3 Salbeiblätter
  • 2 EL Pinienkerne
  • ⅛ -1/4 ltr trockener Weisswein
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter
  • 2 Knoblauchzehen, in Scheibchen geschnitten
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Frisch gemahlene Muskatnusss
Zubereitung
  1. Knoblauchzehen mit 4 EL Olivenöl, 2 EL Butter, 1 TL Rosmarin, 3 Salbei- und 2 Lorbeerblättern in einen breiten Schmortopf geben und glaisg anschwitzen. Kaninchenteile dazugeben und von allen Seiten kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen, ⅛ ltr Wein angiessen, kurz aufkochen, dann die Temperatur verringern.
  2. Tomaten zum Kaninchen geben, zugedeckt bei niedriger Hitze in etwa 45 Min. fertig schmoren. Falls nötig, zwischendurch noch etwas Wein nachgiessen.
  3. Vor dem Servieren mit 2 EL Pinienkernen und Petersilienlättchen bestreuen.
ChefkochFleischLigurien
Coniglio in umido (Geschmortes Kaninchen)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Fleisch Land / Region: Ligurien Ergibt: 6 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 1 küchenfertig vorbereitetes...