Coniglio in umido (Geschmortes Kaninchen)
 
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Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Fleisch
Land / Region: Ligurien
Ergibt: 6 Portionen
Zutaten
  • 1 küchenfertig vorbereitetes Kaninchen (etwa 1 ,5 kg), in 8 - 10 Teile zerlegt
  • 500 gr reife Tomaten, enthäutet und grob gehackt
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • 1 TL frischer Rosmarin
  • 3 Salbeiblätter
  • 2 EL Pinienkerne
  • ⅛ -1/4 ltr trockener Weisswein
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter
  • 2 Knoblauchzehen, in Scheibchen geschnitten
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Frisch gemahlene Muskatnusss
Zubereitung
  1. Knoblauchzehen mit 4 EL Olivenöl, 2 EL Butter, 1 TL Rosmarin, 3 Salbei- und 2 Lorbeerblättern in einen breiten Schmortopf geben und glaisg anschwitzen. Kaninchenteile dazugeben und von allen Seiten kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen, ⅛ ltr Wein angiessen, kurz aufkochen, dann die Temperatur verringern.
  2. Tomaten zum Kaninchen geben, zugedeckt bei niedriger Hitze in etwa 45 Min. fertig schmoren. Falls nötig, zwischendurch noch etwas Wein nachgiessen.
  3. Vor dem Servieren mit 2 EL Pinienkernen und Petersilienlättchen bestreuen.
ChefkochFleischLigurien
Coniglio in umido (Geschmortes Kaninchen)   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Fleisch Land / Region: Ligurien Ergibt: 6 Portionen ...