Stuffed X-Mas Pork (Gefüllter Schweinerollbraten)

Stuffed X-Mas Pork (Gefüllter Schweinerollbraten)

Gericht Fleisch
Küche Kanada, Weihnachten
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 kg Schweinerollbraten
  • ¾ Tasse gehackte Mandeln
  • 2 EL Butter
  • ¾ Tasse Zwiebeln in Scheiben,
  • ¾ Tasse Sellerie gehackt,
  • 4 Tassen Naturreis
  • ¾ Tasse Orangensaft ohne Fruchtfleisch,
  • 2 EL geriebene Orangenschale
  • 1 EL Ingwerpulver
  • ½ TL Salz
  • 1 EL getr. Rosmarin
  • ¼ EL schwarzer Pfeffer
  • 200 ml Preiselbeersauce
  • 1 Orange enthäutet und geteilt

Uns so wird's gemacht:
 

  • Mandeln in Butter in einer Pfanne anbräunen. Zwiebeln und Sellerie zugeben und alles knusprig braun anbraten.
  • Reis, ½ Tasse Orangensaft, die geriebene Orangenschale, 1 TL Ingwer und das Salz hinzugeben und alles ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann die Pfanne beiseite stellen.
  • Das Netz vom Rollbraten entfernen und das Fleisch auseinanderrollen. Die Reismischung in die Mitte geben und das Fleisch wieder aufrollen. Fest zubinden.
  • Den Braten in eine Kasserolegeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rosmarin bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 220°C 90 Minuten braten. Dabei gelegentlich mit austretendem Bratensaft begießen.
  • Die Preiselbeersauce mit dem Orangensaft, dem restlichen Ingwer und den Orangenstücken vermengen. In einen Topf geben, aufkochen und ca. 25 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
  • Nach 90 Minuten den Braten mit einer halben Tasse der Preiselbeermischung bepinseln und ihn nochmals ca. 35 Minuten bei ca. 180 °C im Backofen lassen.
  • Wenn der Braten gar ist 10 Minuten ruhen lassen. Das Netz entfernen und in Scheiben schneiden. Mit der restlichen Preiselbeersauce servieren.
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