Die Küche Kroatiens

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Die Küche Kroatiens ist stark regional geprägt und wird auf Grund ihrer Vielfalt oftmals als „Küche der Regionen“ bezeichnet. Die Küche an der kroatischen Küste ist typisch mediterran und stark von der italienischen , griechischen und französischen Küche geprägt. Hier werden hauptsächlich Fisch und Meeresfrüchte zubereitet, die meist gegrillt und mit vielen typischen Mittelmeerkräutern zubereitet werden. Daneben gibt es viel frisches Gemüse und gesundes Olivenöl.

Kroatien

Das Landesinnere Kroatiens hat dagegen eine eher deftige und würzige Küche, die von Österreich , Ungarn und der Türkei beeinflusst ist. Hier zählt Lamm zu den beliebtesten Fleischsorten aber auch Spanferkel, geräucherter Schinken und diverse pikante Eintöpfe werden in diesem Teil Kroatiens gerne gegessen.

Zu den typischen kroatischen Spezialitäten gehören u.a. Prsut (Luftgetrockneter Schinken), Paški Sir (Schafskäse von der Insel Pag), Osoljena (Eingesalzener Fisch), Istarska Supa (Rotweinsuppe mit Olivenöl und gerösteten Brotstücken aus Istrien), weißer Trüffel aus Istrien, Austern aus dem Limski-Kanal, Pasticada (Mariniertes Rindfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch in Weißwein oder Rotwein gekocht), Peka (Unter einer Tonglocke gedünstetes Lammfleisch) und Cevapcici (Gegrillte Hackfleischröllchen vom Rost).

In Kroatien werden auch eine Reihe ausgezeichneter Weine gekeltert. Insgesamt bringt es das Land auf 700 QbAs (Qualitätsweine), deren Geschichte zum Teil bis weit in die Römerzeit zurück reicht. Damit können sie teilweise auf eine längere Weinbautradition als die französischen Rebsorten zurückblicken. Vor allem die Region Dalmatien bringt herausragende Weine hervor. Besonders die beiden Rebsorten Posip und Plavac Mali bringen exzellente Rotweine hervor. Plavac Mali ist auch der Urvater der besonders in den USA beliebten Zinfandel-Traube.

Auch der kroatische Pflaumenschnaps, der Slivovic, zählt zu den kroatischen Spezialitäten, die man einmal probiert haben sollte.

Rezepte aus Kroatien