Gericht: Kalte Vorspeisen
Weihnachts-Kutja (Buchweizenbrei mit Mohn)
Dieser süße Brei wird als erstes Gericht für das traditionelle zwölfgängige Weihnachtsessen am 6. Januar zubereitet. Die Zutaten bestehen aus gekochtem Buchweizen, Honig, Nüssen, gemahlenem Mohn und Rosinen. Sie sollen Hoffnung und Unsterblichkeit, Erfolg, Glück und Ruhe symbolisieren.
Schampinjony soljonyje (Salzpilze)
Salzpilze werden zum Wodka als Vorspeise gereicht (Zakuska). Sie sind Zutat in einer Schtschi , einer Soljanka, bilden eine pikante Beilage zu
fast allen Fisch- und vielen Fleischgerichten.