Internationale Küchen und ihre Rezepte
Baklava ist so ein Thema, da merkst du schnell, ob jemand nur „süß“ will oder ob es wirklich knuspern soll. Ich hab das hier im Süden ein paarmal bei Kolleginnen aus dem Balkan-Umfeld gegessen, und das Beste war nie das klebrigste, sondern das mit sauberer Mehr lesen!
Wenn bei mir im Laden Bauchspeck im Angebot ist, denke ich nicht nur an Frühstück oder Flammkuchen – ich denke auch an solche Beilagen, die neben dem Grillgut nicht untergehen. Low Country Red Rice ist genau so ein Kandidat: Tomate, Reis, Brühe, Speck. Bodenständig, salzig, Mehr lesen!
Neulich stand ich im Supermarkt vor der Paprika-Auslage und hab kurz überlegt, ob ich jetzt „süß“ oder „scharf“ will – und dann hab ich einfach beides genommen. So wie im Leben halt: ein bisschen mild fürs Familien-Feeling und ein bisschen Feuer, damit’s nicht langweilig wird. Zuhause hab ich daraus Slata Meschwia gemacht, diesen tunesischen gegrillten Salat, der bei uns jedes Mal wirkt, als hätte ich deutlich mehr Urlaub gehabt, als mein Kalender hergibt.
Im Sommer steh ich oft vor der Gemüseauslage und merk: Für einen guten Salat brauchst du kein Theater, sondern ordentliche Ware und ein Dressing, das zusammenhält. Griechischer Bauernsalat ist genau so ein Ding. Tomate, Gurke, Zwiebel, Oliven, Feta – fertig. Wenn das Zeug frisch ist Mehr lesen!
Beim ersten Mal Frogmore Stew hab ich ehrlich gesagt gedacht: Das ist doch nur „alles in einen Topf und gut“. Stimmt auch – aber nur, wenn man ein paar Kleinigkeiten beachtet. Sonst wird der Mais mehlig, die Wurst zu dominant oder die Shrimps werden gummi. Mehr lesen!
Manchmal reicht ein Blick auf eine Springform, und zack – man ist gedanklich wieder bei Kaffeekränzchen, Omas Anrichte und dem leicht verstaubten Rezeptordner, der nach Vanille und Geschichte riecht. Genau so ging’s mir bei dieser Linzer Torte. Eigentlich wollte ich „nur kurz backen“, und am Ende stand die Küche voll mit Nüssen, Teigkrümeln – und einer ziemlich glücklichen Claudia.
Neulich stand Jonas in der Küche, hat in die Kakaodose geschnuppert und ganz ernst gefragt, ob das „dieser Erwachsenen-Schoko-Geruch“ ist. Ich musste so lachen – weil er damit ziemlich genau den Trüffelkuchen meint, den ich hier mache: nicht geschniegelt, nicht kompliziert, aber so schokoladig und Mehr lesen!
Im Kühlregal greifen viele automatisch zu „Frikadellen wie immer“ – dabei ist die dänische Variante echt ein kleines Upgrade, ohne dass man dafür groß rumzaubern muss. Danske frikadeller sind heller, weicher und eher saftig als unsere klassischen Buletten, und das liegt vor allem am Sodawasser Mehr lesen!
Neulich stand ich im Supermarkt vor dem Regal mit den getrockneten Früchten und hab mich dabei ertappt, wie ich Kurpflaumen in der Hand hatte und ernsthaft dachte: „Claudia, du bist 45, du bist offiziell in dem Alter, wo man sowas einfach so kauft.“ Dann hab ich gelacht – und sie trotzdem eingepackt. Zuhause hat Thomas nur eine Augenbraue hochgezogen (sein universelles Zeichen für „Aha, was planst du jetzt wieder?“), und am Ende saßen wir alle am Tisch und hatten diesen wunderbar schweizerischen Sonntagsessen-Moment: herzhaft, warm, ein bisschen süß drumrum – und alle plötzlich erstaunlich gesprächig.
Neulich stand ich im Supermarkt vor dem Suppenhuhn und hab kurz überlegt, ob ich mir das wirklich antue – so ein „Ganzes-Huhn-Projekt“ an einem normalen Wochentag. Dann hab ich an den Duft von Ingwer, Kurkuma und Zitronengras gedacht (und daran, dass Jonas bei „Suppe mit Mehr lesen!
Neulich stand ich im Supermarkt vor dem Käse-Regal und hab mich gefühlt wie früher im Ruhrgebiet vorm Süßigkeitenregal: alles ruft „Nimm mich!“. Nur dass hier unten in Bayern die Emmentaler-Laibe gefühlt so groß sind wie Jonas’ Schulranzen – und ich mir dann mit einem Grinsen Mehr lesen!
Neulich stand ich nach einem langen Marketing-Tag in der Küche, hab den Laptop zugeklappt und dieses „Jetzt bitte einmal kurz Feierabend“-Gefühl gesucht – du kennst das vielleicht. Thomas war noch in der Werkstatt am Tüfteln, die Kinder im ganz eigenen Abendprogramm, und ich hatte Lust auf etwas, das erwachsen schmeckt, aber nicht nach „Ich mach hier eine Wissenschaft draus“. Genau für solche Momente ist der Atlas bei mir gelandet: klein, ruhig, stark – wie ein kurzer Deep Breath im Glas.
Der Moment, wenn ich im Supermarkt vor den Korinthen stehe und kurz überlege, ob ich jetzt offiziell in das Alter rutsche, in dem man „Korinthen“ nicht nur kennt, sondern auch freiwillig kauft … na ja: willkommen, Claudia, 45. Aber ganz ehrlich: Für einen Leipziger Osterfladen Mehr lesen!
Neulich am Bodensee, so ein Nachmittag zwischen „eigentlich wollte ich nur kurz was einkaufen“ und „jetzt steh ich doch wieder länger in der Küche“: Im Regal grinsten mich Sesamsamen an, und da fiel mir ein kleines süßes Zeug aus Mali ein, das ich mal irgendwo Mehr lesen!
Neulich stand ich im Supermarkt vor einem Kohlkopf, der ungefähr die Ausmaße von Jonas’ Fußball hatte – und ich hab mich kurz gefragt, wer von beiden heute wohl mehr Aufmerksamkeit braucht. Am Ende ist der Kohl mit heimgekommen. Und weil ich gerade Lust auf was Herzhaftes hatte, das ohne viel Schnickschnack auskommt (Marketing-Projekte können gern fancy sein, Abendessen bitte nicht), wurde es Fårikål: norwegischer Lamm-Kohl-Topf, der so unkompliziert ist, dass man beim Köcheln sogar noch schnell die Spülmaschine ausräumen kann.
Irgendwann unter der Woche, wenn eigentlich „nur schnell was Warmes“ geplant ist und Jonas schon fragt, ob es heute wieder Nudeln gibt, passiert bei mir oft das Gegenteil: Ich greife zu Lamm. Einfach, weil ich Lust drauf habe. Und weil diese Lammfleischlaibchen in Koriandersauce so Mehr lesen!
Bei uns daheim gibt’s ja zwei Sorten Sonntage: die „wir machen gar nix“-Sonntage und die „ich tu so, als hätte ich ein sizilianisches Nonna-Gen geerbt“-Sonntage. Farsumagru gehört sowas von zur zweiten Kategorie. Als der Duft von Rotwein, Tomaten und Rosmarin durch die Küche gezogen ist, Mehr lesen!
Manchmal reicht schon ein Duft, und zack – ich bin gedanklich wo ganz anders. In diesem Fall irgendwo zwischen Zitronenbäumen, warmem Steinboden und dem leisen Klappern von Geschirr aus einer sizilianischen Küche. Dieses Lammgericht ist so eines, das sofort Urlaubsbilder im Kopf auslöst, selbst wenn draußen bayerischer Nieselregen herrscht und Jonas fragt, ob es dazu Ketchup gibt (nein, gibt es nicht 😉).
Continue reading Agnello con Finocchietto Siciliano (Sizilianisches Lamm mit Fenchel)
Manchmal brauche ich Essen, das ein kleines bisschen Mut verlangt – und genau so ein Gericht sind Chile Rellenos. Beim ersten Mal stand ich mit zwei angeschwärzten Chilischoten in der Küche, überall Käsekrümel, und Thomas fragte vorsichtig, ob „das so gehört“. Spoiler: Ja. Und wie Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
