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Sate Udang (Garnelen auf Spießen von Lemongras)
Sate Udang (Garnelen auf Spießen von Lemongras)
Zutaten
- 16 Garnelen; Grösse 16-20
- 4 Stengel Zitronengras; Lemongras
- 30 g Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Mittelscharfe
- 1 Eingelegte Ingwerpflaume
- 1/4 Tl Korianderkörner;
- 1/4 Tl Weisser Pfeffer
- 1 El Dunkle Sojasauce
- 3 El
Und so wird's gemacht:
- Für die Marinade die Schalotten und Knoblauchzehen schälen und so fein wie nur möglich hacken. Die Chilischoten von Samen und Scheidewände befreien und zerkleinern. Von der Ingwerpflaume den Sirup ablaufen lassen und den Ingwer fein würfeln.
- Diese Zutaten mit den Gewürzen, der Sojasauce und dem Öl zu einer Marinade verrühren. Die Garnelen bis zum letzten Schwanzglied schälen und den Darm jeweils herausziehen.
- Die Lemongrasstengel längs durchschneiden.
- Die Garnelen mit einem spitzen Messer einstechen und je zwei davon auf das Lemogras spießen. Mindestens eine Stunde marinieren.
- Danach gut ablaufen lassen und auf dem Holzkohlengrill von beiden Seiten garen.
Tahu Pong
Tahu Pong
Zutaten
- 1 Block Seitan
- 2 hart gekochte Eier
- 3 El Ketjap Sojasosse
- 2 El Essig
- Öl
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Tl Sambal ulek
- Salz
Und so wird's gemacht:
- Den Seitan grob würfeln und im Öl goldgelb braten. Eine Knoblauch, Salz, Sambal fein reiben und dies mischen mit Essig und Ketjap. Die Eier pellen und in Scheiben schneiden. Den Seitan auf eine Schale legen und die Eier darüber verteilen. Die Sosse darüber giessen und servieren.
Altmodischer Schokoladenkuchen
Altmodischer Schokoladenkuchen
Zutaten
- Teig
- 200 g Margarine
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 300 g Mehl
- 50 g Kakao
- 1 Pr Salz
- Bittermandelöl
- 1 Zitrone ungespritzten, abgeriebene Schale
- 1/2 Milch
- 1 Hirschhornsalz
- 350 g Puderzucker
- 150 g Butter
- Saft einer Zitrone
- 1 Wasser kochend
- geraspelte Schokolade
Und so wird's gemacht:
- Margarine, Zucker und Eier gut verrühren. Mehl, Kakao, Salz, Bittermandelöl und Zitronenschale dazugeben. In der kalten Milch das Hirschhornsalz auflösen. Alles kräftig zu einem Teig verrühren. Ein Kuchenblech mit Backpapier auslegen, an der offenen Seite einen hohen Rand falten. Den Teig aufstreichen, 5-10 Minuten bei 250° C backen.
- Heiß stürzen, das Papier abziehen. Erkalten lassen. Mit Zitronenguß überziehen. Dafür den gesiebten Puderzucker und die heiße, zerlassene Butter verrühren, Zitronensaft und kochendes Wasser zufügen und so lange rühren, bis eine dickflüssige Creme entstanden ist. Den Zitronenguß mit geraspelter Schokolade verzieren.
Eiskalte Apfeltorte
Eiskalte Apfeltorte
Zutaten
- Für den Teig:
- 300 g Schoko-Bisquuitboden; fertig
- 1 Vanilleschote
- 1/2 l Schlagsahne; 1
- 100 g feiner Zucker; 2
- 3 sl weiße Gelatine
- 3 El Haselnüsse; fein gehackt
- 3 säuerliche Äpfel
- 1 Tl Zitronensaft
- 1 El Butter; 3
- 4 El Zucker; 4
- 1 Pr Zimt
- 200 g Schlagsahne
- 300 g Doppelrahm-Frischkäse
- 100 g Naturjoghurt
- 1 Bund Minze
- 1 Tl Zimt
- 3 El Puderzucker
- 4 El Schokoladenraspeln; grob
Und so wird's gemacht:
- Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herausschaben. Sahne (1), Vanillemark und feinen Zucker (2) in einem Topf aufkochen. Bei geringer Hitze auf 2/3 einköcheln lassen. Die im kalten Wasser eingeweichte Gelatine darin schmelzen, abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Haselnüsse im Backofen trocken bei 175 Grad goldbraun rösten, die Äpfel schälen, entkernen und in 2 cm Gr. Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Eine mittelgroße Pfanne erhitzen und Butter (3) darin schmelzen. Zucker (4) einstreün und bei großer Hitze karamelisieren lassen. Die Apfelwürfel zugeben und kurz, aber kräftig anbraten. Vom Herd nehmen und mit Zimt bestreün. Abkühlen lassen.
- Den Bisquit quer halbieren. Das Unterteil in eine dicht schließende Springform setzen. Die restliche Sahne steif schlagen, mit den Apfelwürfeln und den Haselnüssen unter die inzwischen abgekühlte, gekochte Sahne heben. Alles in die Springform füllen, mit der 2. Bisquitscheibe abdecken und über Nacht gefrieren lassen.
- Die tiefgekühlte Torte aus der Form auf eine Platte stürzen. Frischkäse und Joghurt zu einer homogenen Masse rühren und gleichmäßig auf die Torte streichen. Ringsum mit ausgesuchten Minzeblättchen verzieren. Mit Zimt-Puderzucker in die Tortenmitte- mit Hilfe einer Schablone - einen Apfel aufsieben und den Rand mit groben Schokoladenraspeln bestreuen.
Prophetenkuchen
Ein ganz altes Rezept, blitzschnell zuzubereiten, das noch immer den Blickfang auf jeder Kaffeetafel bildet. Gebutterte, gezuckerte Kuchenstücke, im geschlossenen Gefäß aufbewahrt, bleiben lange frisch.
Thüringer Griebenplaetzchen
Thüringer Griebenplaetzchen
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 250 g Roggenmehl
- 20 g Hefe
- 1 Tl Zucker
- Salz
- 125 g Grieben
- 3/8 l Saure Milch
- Pfeffer
- 1 Eigelb
Und so wird's gemacht:
- Aus einigen Esslöffeln Mehl, der in etwas lauwarmem Wasser aufgelösten Hefe und dem Zucker einen Vorteig bereiten, gehen lassen.
- Mit dem übrigen Mehl, Salz, den gehackten Grieben, der sauren Milch und einer Prise Pfeffer vermengen. Teig gründlich verarbeiten und schlagen, 30-40 Minuten zugedeckt gehen lassen. Etwa 5 mm dicke runde Plätzchen ausstechen, auf eine gefettetes Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Im auf 200-210oC vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen. Möglichst frisch reichen.
Thüringer Krautklöße mit Rostbratwurst und Knacker
Thüringer Krautklöße mit Rostbratwurst und Knacker
Zutaten
- 250 g Tk-Dampfnudeln; Hefeklöße ohne Füllung
- 600 g Wirsing
- 1 Zwiebel
- 120 g durchwachsener Speck
- 1 El Sonnenblumenöl
- Salz
- weißer Pfeffer
- Muskat
- Fett; für die Form
- 300 g Thüringer Rostbratwurst
- 300 g Bockwurst; oder Knacker
- 2 El Schmand
Und so wird's gemacht:
- Backofen auf 150 Grad (Gas: Stufe 1) vorheizen. Dampfnudeln nach Packungsanleitung pikant zubereiten.
- Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und mit Speck fein würfeln. Öl erhitzen, Speckwürfel zugeben und glasig dünsten. Wirsingstreifen zugeben und gut durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles in eine gefettete Auflaufform füllen.
- Bratwurst, Knacker und gegarte Dampfnudeln in Scheiben schneiden. Erst Wurstscheiben, dann Kloßscheiben schuppig auf dem Auflauf verteilen. Mit Schmand bestreichen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen ca. 25 bis 30 Minuten backen.
- Nach Wunsch mit Schnittlauchröllchen und Speckwürfeln bestreut servieren.