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Sup-pjure iz owoschtschej (Cremige Gemüsesuppe)
Sup-pjure iz owoschtschej (Cremige Gemüsesuppe)
Zutaten
- 150 g Karotten
- 150 g Rote Bete; Randen
- 100 g Porree; Lauch
- 2 El Butter; 1
- 1 El Butter; 2
- 200 g Kartoffeln
- 100 g Reis
- 1/2 l Milch; heiss
- 100 g Erbsen; gekocht
- 1 l Wasser
- Salz
Und so wird's gemacht:
- Die Karotten, die Rote Bete und den Porree kleinschneiden. 10 bis 15 Minuten in Butter (1) dünsten. Mit Wasser ablöschen.
- Die Kartoffeln schälen, vierteln, mitsamt dem gewaschenen Reis hinzufügen und 30 bis 35 Minuten kochen. Das Gemüse pürieren, die heisse Milch dazugiessen, salzen und mit Butter (2) vermengen. Mit den Erbsen garnieren.
- Mit Toast servieren
Bacon Floddies (Speck-Kartoffelpuffer)
Bacon Floddies (Speck-Kartoffelpuffer)
Bacon Floddies werden traditionell mit gebratenen Würstchen und Spiegeleiern zum Frühstück gegessen. Sie eignen sich aber auch als Beilage oder, mit einem frischen grünen Salat, als Abendessen.
Zutaten
- 225 gr Kartoffeln geschält
- 2 Zwiebeln geschält
- 150 gr durchwachsener Speck ohne Schwarte, fein gewürfelt
- 50 gr Mehl
- 1 Prise Backpulver
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eier verquirlt
- 4 El Öl
Und so wird's gemacht:
- Kartoffeln raspeln und in einem sauberen Küchentuch soviel Flüssigkeit wie möglich auspressen. Flüssigkeit auffangen und die Kartoffelstärke auf dem Boden einer Schüssel absetzen lassen.
- Zwiebel fein würfeln und zusammen mit den Kartoffeln und dem Speck gut mischen. Mehl, Backpulver und Kartoffelstärke ebenfalls gut untermischen, ebenso die Eier. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit Löffeln Plätzchen aus dem Teig formen und im heißen Fett in 5-8 Minuten von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Aal in Gelee mit Dill
Ein Rezept der Chippewa-Indianer.
Gebratenes Präriehuhn
Ein Rezept der Pawnee-Indianer. Das Originalrezept sieht Präriehühner vor. Man kann aber auch normale Brathähnchen nehmen.
Gegrillter Präriehund
Gegrillter Präriehund
Ein Rezept der Navajo-Indianer.ACHTUNG!Dieses
Gericht enthält Zutaten, die für einen europäischen Gaumen
gewöhnungsbedürftig sind. Teile der Zutaten sind in Mitteleuropa außerdem nicht erhältlich!Dieses Rezept wurde lediglich aus Dokumentationsgründen in die Sammlung aufgenommen.BITTE NICHT NACHKOCHEN!
Zutaten
- 5 Frisch gefangene Präriehunde
- Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
Und so wird's gemacht:
- Präriehunde ausnehmen, das Fell abziehen und in jeweils vier Teile zerlegen. Abwaschen und abtrocknen.
- Ziwbeln und Knoblauch fein hacken und mit Salz und Pfeffer mischen. Die Präriehundstücke damit einreiben.
- Auf dem Grill auf kleiner Hitze etwa eine halbe Stunde grillen lassen.
Schampinjony soljonyje (Salzpilze)
Schampinjony soljonyje (Salzpilze)
Salzpilze werden zum Wodka als Vorspeise gereicht (Zakuska). Sie sind Zutat in einer Schtschi , einer Soljanka, bilden eine pikante Beilage zu
fast allen Fisch- und vielen Fleischgerichten.
Zutaten
- 1 kg Champignons
- Pfefferkörner
- 3 Zwiebeln; gehackt
- 40 g Jodfreies Salz
Und so wird's gemacht:
- Die möglichst frischen Pilze trocken putzen. Die Koepfe häuten, grosse Pilze in nicht zu kleine Stücke schneiden.
- Lagenweise mit den Köpfen nach oben in ein Einmachglas füllen. Jede Schicht mit Salz, einigen Pfefferkörner und gehackten Zwiebeln bestreuen. Das Glas vollständig füllen, verschliessen und kaltstellen.
- Die Pilze mindestens 2-4 Wochen lagern. Vor dem Servieren einige Stunden kalt wässern. Im Einweichwasser bei geringer Hitze erwärmen, das Wasser dabei nunmehrmals wechseln, bis das Salz ausgespült ist.
- Auf diese Weise konservierten Pilze halten sich einige Wochen bis Monate.
Oogruk Flippers (Robbenflossen)
Ein Rezept der Inuit (Eskimos) ACHTUNG! Dieses Gericht enthält Zutaten, die für einen europäischen Gaumen gewöhnungsbedürftig sind. Teile der Zutaten stehen außerdem bei uns unter Naturschutz! Dieses Rezept wurde lediglich aus Dokumentationsgründen in die Sammlung aufgenommen. BITTE NICHT NACHKOCHEN!
Arroz con Pollo (Reis mit Hähnchen)
Arroz con Pollo (Reis mit Hähnchen)
Zutaten
- 1 mittl Brathähnchen in 10 Teile zerlegt
- 1 Dose Tomatenstücke mit Saft
- 400 gr langkornreis
- 2 Lorbeerblätter
- 1 rote Paprikaschote gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Zwiebel gehackt
- 2 span.Chorizowürste in dicke Scheiben geschnitten Ersatzweise türkische Salami
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 2 TL Paprika mild
- 1 1/2 EL Oregano
- 4 TL Cumin /Kreuzkümmel
- 4 EL Olivenöl
- 750 ml Hühnerbrühe
Und so wird's gemacht:
- Aus 2 EL Öl, 1 Tl Salz und allen Gewürzen eine Paste bereiten, die Hähnchenstücke darin wenden und 1 Std. marinieren.
- Die Chorizo im restlichen Öl in ofenfestem Topf anbraten bis das Fett austritt.Die Wurst herausnehmen und beiseite stellen. Nun die Hähnchenstücke von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel ,Paprika,Lorbeer und Knoblauch im Öl sautieren bis sie weich sind. Den Reis zugeben und kurz anschwitzen. Brühe und Tomaten mit Saft hinzugeben. Dann die Hähnchenstücke und die Wurst zugeben.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min bei 170 C mit geschlossenem Deckel garen. Der Reis sollte dann locker sein und die Flüssigkeit aufgenommen haben.
College Pudding
College Pudding
Zutaten
- 110 gr Frische Semmelbrösel
- 110 gr Sultaninen und Rosinen gemischt
- 1/2 Tl Backpulver
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Prise Gewürznelken gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 75 Rinderfett oder Butter gehackt
- 50 gr Zucker
- 1 Ei
- 6 El Milch
Und so wird's gemacht:
- Semmelbrösel, Rosinen und Sultaninen, Backpulver, Gewürze, Rinderfett oder Butter und Zucker mischen. Eine Mulde in die Mitte drücken und das Ei und die Milch zugeben. Kneten, bis eine weiche, feuchte Masse entsteht. Je nach Konsistenz mehr Semmelbrösel oder Milch zugeben.
- Die Masse auf 4-6 feuerfeste gebutterte Portionsförmchen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen.