Bacon Floddies (Speck-Kartoffelpuffer)
Bacon Floddies werden traditionell mit gebratenen Würstchen und Spiegeleiern zum Frühstück gegessen. Sie eignen sich aber auch als Beilage oder, mit einem frischen grünen Salat, als Abendessen.
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Aal in Gelee mit Dill
Ein Rezept der Chippewa-Indianer.
Gebratenes Präriehuhn
Gebratenes Präriehuhn
Ein Rezept der Pawnee-Indianer.Das Originalrezept sieht Präriehühner vor. Man kann aber auch normale Brathähnchen nehmen.
Zutaten
- 2 Brathähnchen ca. 1 kg
- Salz
- Pfeffer
- 2-3 Stangen Staudensellerie mit Grün gehackt
- 2 Zwiebeln in grobe Würfel geschnitten
- 3-4 Tl Frischer Salbei gehackt oder 3-4 Tl Salbei, getrocknet
- 6 Tl Wildhonig
- 4 Mittelgroße Süßkartoffeln
- 2 El Schnittlauch geschnitten
- 1 Tl Sonnenblumenkerne
Und so wird's gemacht:
- Hähnchen von sichtbarem Fett befreien, abwaschen ud abtrocknen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
- Hähnchen mit Küchengarn binden und in eine Schmorpfanne legen. Jedes Hähnchen mit einem El Honig einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 20 Minuten pro Pfund Gewicht braten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft bepinseln.
- Die Kartoffeln gut abbürsten udn mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die letzten 45 bis 60 Minuten zu den Hähnchen geben und mitgaren.
- Garprobe für die Hähnchen: Mit deiner Fleischgabel in die dickste Stelle der Schenkel einstechen und den austretenden Saft auf einem weißen Teller auffangen. Ist der Saft durchsichtig und klar, ist das Hähnchen gar. Die Hähnchen aus dem Ofen nehmen und an einem warmen Ort 10 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln die längs einschneiden und wie Baked Potatoes auseinanderdrücken. Mit dem restlichen Honig beträufeln und mit den Schnittlauch und den Sonnenblumenkernen bestreuen, mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
- Die Hähnchenteile auf eine Servierplatte legen und die Kartoffeln umlegen.
Gegrillter Präriehund
Ein Rezept der Navajo-Indianer. ACHTUNG! Dieses Gericht enthält Zutaten, die für einen europäischen Gaumen gewöhnungsbedürftig sind. Teile der Zutaten sind in Mitteleuropa außerdem nicht erhältlich! Dieses Rezept wurde lediglich aus Dokumentationsgründen in die Sammlung aufgenommen. BITTE NICHT NACHKOCHEN!
Brown Windsor Soup (Braune Rindersuppe aus Windsor)
Brown Windsor Soup (Braune Rindersuppe aus Windsor)
Zutaten
- 25 gr Butter
- 1 Kleine Zwiebel fein gehackt
- Den grünen Teil von 1 Stange Lauch fein gehackt
- 1 Kleine Karotte gewürfelt
- 300 gr. Rinderwade
- 1 El Mehl
- 1,5 l Rinderbrühe
- 1 Bouquet Garni
- 1 El Petersilie gehackt
Und so wird's gemacht:
- Rinderwade in seihr kleine Würfel schneiden.
- Butter in einem Topf schmelzen lassen. Zwiebelwürfel zugeben und 2-3 Minuten ohne Farbe anschwitzen lassen. Lauchgrün und Karottenwürfel zugeben und unter Rühren 5 Minuten mitschwitzen. Fleischwürfel zugeben und auf allen Seiten braun anbraten.
- Mehl mit etwas Brühe zu einer Paste verrühren. Die Paste mit der restlichen Brühe in den Topf geben und aufkochen lassen. Bouquet Garni zugeben, zudecken und 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Bouquet Garni entfernen und die Suppe durch ein feines Sieb passieren. Mit Petersilie bestreut servieren.
Schampinjony soljonyje (Salzpilze)
Salzpilze werden zum Wodka als Vorspeise gereicht (Zakuska). Sie sind Zutat in einer Schtschi , einer Soljanka, bilden eine pikante Beilage zu fast allen Fisch- und vielen Fleischgerichten.
Oogruk Flippers (Robbenflossen)
Oogruk Flippers (Robbenflossen)
Ein Rezept der Inuit (Eskimos)ACHTUNG!Dieses
Gericht enthält Zutaten, die für einen europäischen Gaumen
gewöhnungsbedürftig sind. Teile der Zutaten stehen außerdem bei uns
unter Naturschutz!Dieses Rezept wurde lediglich aus Dokumentationsgründen in die Sammlung aufgenommen.BITTE NICHT NACHKOCHEN!
Zutaten
- 1 Kleine Robbe
- Frisches Walfett
Und so wird's gemacht:
- The Flossen der Robbe abschneiden und in frisches Walfett legen. 2 Wochen darin marinieren, dann den Pelz von den Flossen abziehen. Flossen in kleine Stücke schneiden.
College Pudding
College Pudding
Zutaten
- 110 gr Frische Semmelbrösel
- 110 gr Sultaninen und Rosinen gemischt
- 1/2 Tl Backpulver
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Prise Gewürznelken gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 75 Rinderfett oder Butter gehackt
- 50 gr Zucker
- 1 Ei
- 6 El Milch
Und so wird's gemacht:
- Semmelbrösel, Rosinen und Sultaninen, Backpulver, Gewürze, Rinderfett oder Butter und Zucker mischen. Eine Mulde in die Mitte drücken und das Ei und die Milch zugeben. Kneten, bis eine weiche, feuchte Masse entsteht. Je nach Konsistenz mehr Semmelbrösel oder Milch zugeben.
- Die Masse auf 4-6 feuerfeste gebutterte Portionsförmchen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen.
Kürbiscremesuppe
Kürbiscremesuppe
Zutaten
- 300 g Kürbisfleisch
- 1 rote Chilischote
- 1 klein. Zwiebel
- 100 g Krabbenfleisch
- 1 Zitrone
- 1 Fischpaste
- 3/4 l Kokosmilch
- Basilikum
Und so wird's gemacht:
- Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Die Chilischote waschen, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Zwiebel fein schneiden. Die Zitrone heiß waschen und die Schale dünn abreiben. Die Kokosmilch mit den restlichen Zutaten in einem Topf geben und zum Kochen bringen. Das Krabbenfleisch und die Fischpaste hinzugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen lassen.
- Einige Kürbiswürfel als Suppeneinlage aus der Suppe herausnehmen. Den Rest mit einem Pürierstab zerkleinern und ggf durch ein feines Sieb passieren. Nochmals abschmecken und mit frischem Basilikum und den übrigen Kürbiswürfeln servieren.
Auberginen indische Art
Auberginen indische Art
Zutaten
- 500 g Auberginen
- 1 Zwiebel
- 2 Grüne Peperoni
- 2 Tl Schwarzes Senfpulver
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Tl Currypulver
- 1/2 Tl Kurkuma
- 2 Tl Krabbenpulver Optional
- 2 Curry- oder Lorbeerblätter
- 100 ml Essig
- Öl
- Salz
Und so wird's gemacht:
- Die Auberginen in 1 cm grosse Würfel schneiden und in Öl anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen und beiseite legen.
- Die Zwiebeln fein schneiden und mit Peperoni, Curry- oder Lorbeerblättern zusammen anbraten. Die Auberginen und die restlichen Zutaten dazugeben und alles zusammen etwa 15 Minuten schmoren lassen.