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Indonesischer Reisnudelsalat
Indonesischer Reisnudelsalat
Zutaten
- 250 g Reisnudeln
- 2 Tl Curcuma
- 2 Tl helle Sojasauce
- 200 g Erdnüsse indonesisch gewürzt
- Öl
- 1 Dose Bohnenkeime oder 200 g frische Bohnenkeime
- 1 Dose chin. Mischgemüse
- 1 Dose chin. Gemüse süss-sauer
- 1 Dose Mandarinen
- 3 El süsse Sojasauce
- 2 El Öl
- 2 El Fruchtsaft
- 1 El Walnussessig
- 1 Tl Chinagewürz
- 1 Tl Senf
- 0.5 Tl Ingwerpulver
Und so wird's gemacht:
- Alle Zutaten für die Marinade gut verrühren.
- Die Zutaten für den Salat ggf. abtropfen lassen und alles in eine Schüssel geben. Die Marinade darübergießen und alles gut vermischen. Kurz durchziehen lassen und servieren.
Mais-Nuss-Pfannkuchen
Mais-Nuss-Pfannkuchen
Dieses Gericht eignet sich als Snack, Vorspeise und Hauptgericht.
Zutaten
- 2 Maiskolben
- 150 g geröstete Erdnüsse
- 3 Frühlingszwiebeln; in Streifen geschnitten
- 2 Tl frischer Ingwer; geraspelt
- 1 Knoblauchzehe; zerdrückt
- 1 Tl Kreuzkümmel; gemahlen
- 1 Ei; verqirlt
- 2 El Reismehl
- 125 ml Erdnussöl
Und so wird's gemacht:
- Maiskörner vom Kolben entfernen und in einem Mixer mit den Erdnüssen, den Frühlingszwiebeln, dem Ingwer, dem Knoblauch und dem Kreuzkümmel sorgfältig pürieren, in eine Schüssel umfüllen.
- Ei und Reismehl hinzugeben und kräftig verühren.
- Öl erhitzen, die Mischung esslöffelweise hineingeben und mit dem Löffelrücken zu flachen Plätzchen formen. Bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
Mie bakso (Nudelsuppe mit Einlage)
Mie bakso (Nudelsuppe mit Einlage)
Zutaten
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- Frischer Ingwer; 4 cm
- 2 Möhren
- 100 g Weisskohlblätter
- 1 Rote Chilischote; zum Garnieren
- 2 El Sojaöl
- 1.5 l Hühnerbrühe
- 225 g Hackfleisch
- 1 Eiweiss
- 1 El Maismehl
- 1 Tl Gemahlener Koriander
- Weisser Pfeffer
- Salz
- 100 g Mie Dünne Eiernudeln, aus dem Asiashop
- 1 El Kecap manis; süsse Sojasauce
- 6 El Röstzwiebeln
Und so wird's gemacht:
- Schalotten und Knoblauch schälen und kleinhacken. Ingwer schälen und fein raspeln. Möhren putzen, schaben und sehr fein stifteln. Kohlblätter waschen, trockenschütteln und in ein Zentimeter breite Streifen schneiden. Chilischote waschen, der Länge nach halbieren, Stiele und Kerne herauslösen. Die Hälften schräg in feine Streifen schneiden. Vorsicht, sind sehr scharf, nicht in die Nähe der Augen bringen. Streifen in Eiswasser legen und beiseite stellen.
- Öl in einem grossen Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer zwei bis drei Minuten bei mittlerer Hitze darin dünsten. Einen Esslöffel der Mischung abnehmen und beiseite stellen. Die Möhrenstifte dazugeben und etwa fünf Minuten mitbraten, dann die Kohlstreifen untermischen und nach weiteren drei Minuten mit den anderthalb Litern Hühnerbrühe ablöschen. Alles gut verrühren und erneut zum Kochen bringen.
- Inzwischen Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben. Einen Esslöffel der abgekühlten Mischung, Eiweiss und Maismehl hinzufügen. Mit Koriander, Pfeffer und Salz würzen und zu einem Teig verkneten. Etwa 20 walnussgrosse Bällchen formen.
- Die Fleischbällchen in die kochende Suppe einlegen, dabei die Hitze stark verringern. Fleischbällchen vier bis fünf Minuten ziehen lassen. Am Schluss die Nudeln hineingeben und bissfest garen. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit Kecap manis und Salz abschmecken. Die Chilistreifen abtropfen lassen. Suppe mit Chilistreifen und Röstzwiebeln bestreuen.
Prikadel Jagung (Frittierte Maisbällchen)
Prikadel Jagung (Frittierte Maisbällchen)
Zutaten
- 1 kelien Dose Mais
- 1 Ei
- 1 El Koriander gemahlen
- 2 Knoblauchzehen
- Zucker Salz nach Geschmack
- etwas Petersilie
- etwas Mehl
- 1/4 Tl Backpulver
- Öl
Und so wird's gemacht:
- Den Mais abgießen, die Flüssigkeit aufheben. Leicht mixen oder oder mit einer Gabel zerdrücken. Die Gewürze untermischen, mit Zucker und Salz abschmecken. Danach das Ei, Flüssigkeit vom Mais und die Petersilie dazu geben. Alles gut vermengen und das Mehl mit dem Backpulver zufügen. Den daraus entstandenen Teig nochmals abschmecken und evt. noch Zucker und Salz zugeben.
- Das Öl erhitzen und aus der Mischung mit zwei Esslöffeln Bällchen formen und in das Öl geben. Die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen und warm servieren.
Sambal Goreng
Sambal Goreng
Zutaten
- 3 El gewürfelte Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tl Sambal ölek
- 1 Tl Laos getrocknet + gemahlen; im Asialaden
- 1 Tl brauner Zucker
- 1 Tl Zitronengras getrocknet + gemahlen
- 1 Lorbeerblatt
- 150 ml Kokosmilch
- 250 g Gemüse (z.B. grüne Bohnen Weiss-, Savooi-, Spitz- oder
Und so wird's gemacht:
- Zwiebeln, Koblauch, Sambal, Laos, Zitronengras und braunen Zucker mit einem Pürierstab fein mahlen. In etwas Öl auf kleiner Flamme ca. 4 Min. schmoren. Regelmässig umrühren. Das Gemüse dazu geben und noch ein paar Minuten mit schmoren lassen. Eine Tasse Wasser und die Kokosmilch dazu und köcheln lassen bis das Gemüse beinah gar ist. Es sollte noch etwas Biß haben.
Rindfleisch mit Kokosraspeln
Rindfleisch mit Kokosraspeln
Zutaten
- 500 g Rinderfilet
- 2 Knoblauchzehen zerdrückt
- 2 Zitroneen; davon
- 2 Tl Zitronenschale gerieben
- 1 Tl frischer Ingwer geraspelt
- 2 Tl Koriander gemahlen
- 1/2 Tl Gelbwurzpulver
- 2 Tl Palmzucker
- 2 El Öl
- 3 El Ernußöl
- 50 g Kokosraspeln
- 3 Frühlingszwiebeln; in dünne Streifen geschnitten
Und so wird's gemacht:
- Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
- Knoblauch, Zitronenschale, Ingwer, Koriander, Gelbwurzpulver, Palmzucker und 2/3 vom Öl vermengen und das Fleisch darin wenden, so daß beide Seiten damit überzogen werden. Mindestens eine Stunde ziehen lassen.
- Das restliche Öl erhitzen, das Fleisch unter Rühren braun anbraten. Kokosraspeln und Frühlingszwiebeln dazugeben, unter Rühren eine Minute braten, bis alle Zutaten gleichmäßig braun sind. Mit gedämpften Reis servieren.