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Fiskepudding (Fischpudding)
Fiskepudding (Fischpudding)
Zutaten
- 1 kg Fischfilet wie Kabeljau Hecht, Schellfisch, Dorsch
- 1/8 l Sahne
- 1 Ei
- 50 g Butter
- 3 El Kartoffelmehl
- 3 El Gehackter Dill
- Salz
- Pfeffer
- Worcestershiresauce
- 1 El Butter
- 2 El Paniermehl
- Dill; einige Stengel
Und so wird's gemacht:
- Den Fisch mit Sahne und Ei im Mixer zerkleinern. Flüssige Butter, Kartoffelmehl und Dill zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce würzen.
- Eine hohe Puddingform ausbuttern, mit Paniermehl ausstreuen und die Fischfarce einfüllen.
- Die Form im Wasserbad im Backofen etwa 60 bis 90 Minuten garen. Das Wasser darf nur sieden, auf keinen Fall kochen. Die Garprobe mit einem Spiess oder Stricknadel machen. Wenn nichts haften bleibt, ist der Pudding gar.
- Vor dem Servieren einige Minuten stehen lassen. Mit Dillzweigen garnieren.
- Dazu passt eine Krabbensauce.
Akutaq (Eskimoeis)
Die Inuit haben eine ganz besondere Art von Eis, die nichts mit unserem cremigen Speiseeis gemeinsam hat. In früheren Zeiten wurde Akutaq aus Rentierfett oder Talg, Robbenöl, frischem Schnee, frischen Beeren und manchmal feingehacktem Fisch zubereitet und mit der Hand Luft untergehoben. Das folgende Rezept Mehr lesen!
Mint Julep
Mint Julep
Der Mint Julep ist das "ofizielle" Getränk des traditionsreichen Kentucky Derby in Louisville, Kentucky.
Zutaten
- 4 cl Bourbon Whiskey
- 1 cl Zuckersirup
- 2 cl Wasser
- gestoßenes Eis
- Minze
Und so wird's gemacht:
- Einige Minzblätter, das Wasser und den Zuckersirup in ein großes Glas geben; die Minze ausdrücken und gut umrühren.
- Das Glas ungefähr zur Hälfte mit gestoßenem Eis füllen und kräftig umrühren. Den Bourbon Whiskey zugießen, einige Sekunden stehenlassen und nochmals durchrühren. Ein oder zwei Minzeblätter an den Glasrand stecken und mit Trinkhalmen servieren.
Cajun Cake (Ananaskuchen)
Cajun Cake (Ananaskuchen)
Zutaten
- 1 große Dose Ananas in Stücke Ca. 450 gr.
- 100 gr Butter
- 300 gr Zucker
- 200 gr Mehl
- 2 Eier
- 2 Tl Backpulver
- 1/2 Tl Backsoda
- 1/4 Tl Salz
- Guss
- 50 gr Butter
- 100 gr Zucker
- 80 ml Kondensmilch
- 100 ml Kokosmilch aus der Dose
- 100 gr Pekannüse gehackt
- 1/2 Tl Vanilleextrakt
Und so wird's gemacht:
- Ananas durch ein Sieb abgießen, etwa 100 ml Flüssigkeit aufbewahren. Butter schaumig rühen, Zucker langsam unterrühren. Eier einzeln unterrühren. Weiter schlagen, bis eine fast weiße schaumige Masse entsteht. Mehl, Backpulver und Soda vermischen und abwechselnd mit der Ananasflüssigkeit unter die Eiercreme rühren. Dabei nur so lange rühren, bis die Zuaten gerade gut verrührt sind. Zum Schluss die Ananasstücke unterheben.
- Eine Gugelhupfform einfetten und mit Mehl einstreuen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 50-66 Minuten backen. In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf eine Platte stürzen.
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Guss bis auf das Vanillextrakt in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme etwa 3 Minuten köcheln lassen. Vom Feuer nehmen und das Vanilleextrakt einrühren. Mit einem Esslöffel über den noch warmen Kuchen geben.
Krupnikas (Honig-Wodka)
Krupnikas (Honig-Wodka)
Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 1 Grosse Prise Muskat
- 4 Streifen Zitronenschale
- 175 ml Wasser
- 7 Stangen Zimt
- 3 Gewürznelken
- 350 ml Honig
- 700 ml Wodka
Und so wird's gemacht:
- Vanilleschote, Muskat, Zimt, Gewürznelken, Zitronenschale und Wasser in einem grossen Topf aufkochen lassen und den Honig einrühren. Erneut zum Kochen bringen und 5 Minuten bei geschlossenem Topf kochen lassen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und den Wodka einrühren.
- Heiss servieren oder abkühlen lassen und in Flaschen abfüllen.
Kugelis (Kartoffel-Ei-Auflauf)
Kugelis (Kartoffel-Ei-Auflauf)
Zutaten
- 1 kg Festkochende Kartoffeln
- 1 Tl Salz
- 2 Kl. Eier
- 2 El Kartoffelstärke oder Mehl
- 1/2 Tl Backpulver
- 2 El Ausgelassenes Fett von Speckwürfeln
- 1 Kl. Geriebene Zwiebel
- 1/2 Tl Kümmel grob zerstossen
- 1/4 Tl Pfeffer
- 50 g Zerlassene Butter
Und so wird's gemacht:
- Die geschälten und geriebenen Kartoffeln in einem Sieb mit dem Salz vermengen. 10 Minuten ziehen lassen, dann mit den Händen so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Kartoffelwasser auffangen und die Stärke am Boden absetzen lassen.
- Eier in einer grossen Schüssel schlagen. Die ausgepresste Stärke aus den Kartoffeln, Kartoffelstärke bzw. das Mehl und Backpulver darüber sieben und das ausgelassene Fett, die geriebene Zwiebel, den Kümmel und den Pfeffer einrühren. Die Kartoffeln zufügen und alles gut mischen.
- Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Kartoffeln in eine eingefettete Auflaufform geben, die Oberfläche glatt streichen und die zerlassene Butter darübergiessen. Die Kartoffeln 35 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und in weiteren 20 Minuten goldbraun backen. Sofort servieren.
Litauisches Brot mit Huettenkaese und Speck
Litauisches Brot mit Huettenkaese und Speck
Zutaten
- 50 ml Pflanzenöl
- 175 g Magerer Speck fein gehackt
- 2 El Feingehackte Zwiebel
- 50 ml Honig
- 175 ml Milch
- 1 Ei
- 175 g Hüttenkäse
- 150 g Vollkornmehl
- 150 g Weizenmehl
- 2 Tl Backpulver
- 1/2 Tl Backnatron
- 1 Tl Salz
Und so wird's gemacht:
- Speck in heißem Öl einige Minuten anbraten. Die Zwiebel dazugeben und halb gardünsten. Denn den Honig hinzufügen, erhitzen und von der Herdplatte nehmen. Die Milch, das Ei und schliesslich den Hüttenkäse unterrühren. Alles gut vermischen und beiseite stellen.
- Die beiden Mehlsorten zusammen mit dem Backpulver, Backnatron und Salz in eine grosse Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde formen, die Hüttenkäse-Mischung hineingiessen und vorsichtig einarbeiten.
- Den Brotteig in eine gefettete und mit Mehl bestreute Kastenform streichen. Die Oberfläche des Brotlaibes glattstreichen und die Form zweimal auf eine harte Fläche fallen lassen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C in ca. 45-50 Minuten goldbraun backen.
- Das Brot 15 Minuten auf einem Drahtrost abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.