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Krabben-Curry
Krabben-Curry
Zutaten
- 500 gr Krabben küchenfertig
- 5 grüne Chilischoten gehackt
- 2 Zwiebeln gehackt
- 1 Kleiner Bund Koriandergrün grob gehackt
- 1 Tl Knoblauch feingehackt
- 1 Tl Ingwer feingehackt
- 2 Tomaten in Stücke
- 2 Tl Chilipulver
- 1 Tl Kurkuma
- 4 El Öl
- 2 Tl Garam Masala
- Salz
Und so wird's gemacht:
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Chilschoten und Zwiebeln zugeben und braun anbraten. Knoblauch, Ingwer und Koriander zugeben und kurz weiterbraten. Tomaten und Krabben zugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Krabben gar sind. Chilipulver und Garam Masala zugeben und mit Salz abschmecken und noch einmal 5 Minuten erhitzen
Mango Lassi
Mango Lassi
Zutaten
- 1 Tasse Naturjoghurt
- 1 Tasse Mangopürree
- 3 Tassen Milch
- 3 Tassen Wasser
- 1 Tasse Zucker
Und so wird's gemacht:
- Alle Zutaten in einem Mixer verrühren und kühl stellen. Kalt servieren.
Känguruhfilet in einer Schalotten-Senf-Sauce
Känguruhfilet in einer Schalotten-Senf-Sauce
Zutaten
- 500 g Känguruhfilet
- ¼ l Sahne
- 4 Schalotten
- 3 EL Öl
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 EL Butter
- Salz
Und so wird's gemacht:
- Die Schalotten schälen und fein hacken, das Fleisch abwaschen und abtupfen. Die Butter erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Die Sahne und den Senf dazugeben, verrühren und für zwei bis vier Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
- Das Öl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten, anschliessend für zwei bis drei Minuten warm stellen. Zum Servieren das Fleisch aufschneiden und zusammen mit der Sauce anrichten.
Mulligatawny Soup (Gebundene Hühnersuppe)
Mulligatawny Soup (Gebundene Hühnersuppe)
Zutaten
- ? Suppenhuhn etwa 750 g
- 2 TL Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Bund Suppengrün
- 4 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g durchwachsener Speck
- 5 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 1-2 Messerspitzen Salz
- je 1 Prise geriebene Muskatnuss und Cayennepfeffer
- 2 Scheiben Weissbrot
- 2 TL Butter
Und so wird's gemacht:
- Das Suppengrün klein schneiden, die Zwiebel schälen und halbieren. Das Huhn putzen, waschen, trocken tupfen und zusammen mit dem Salz, dem Lorbeerblatt, dem Suppengrün und der Zwiebel in zwei Liter Wasser zum Kochen bringen. Alles zugedeckt etwa zwei Stunden garen lassen.
- Von der Brühe ca. 1? Liter abmessen. Die Tomaten häuten und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Den Speck würfeln und in wenig Butter ausbraten. Die Tomaten und den Knoblauch dazu geben und mitbraten.
- Das Mehl darüber stäuben, goldbraun braten, mit der abgemessenen Hühnerbrühe ablöschen und auffüllen. Alles abschmecken.
- Das Huhn von Haut und Knochen trennen und in Steifen schneiden. Das Fleisch in der Suppe erwärmen. Das Weissbrot würfeln und in Butter knusprig braten.
- Die Suppe mit den Brotwürfeln bestreuen und servieren.
Piti-Suppe
Piti-Suppe
Zutaten
- 60 gr Hammelfleisch
- 50 gr Kichererbsen Mindestens 4- 6 Stunden, besser über Nacht eingeweicht
- 2 Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 3 Trockenpflaumen
- Salz
- Pfeffer
- Safran
Und so wird's gemacht:
- Hammelfleisch in große Stücke schneiden, in einen Topf geben und beinahe gar kochen. Kichererbsen zugeben und Kichererbsen und Hammelfleisch gar köcheln lassen.
- Kartoffeln schälen und in größere Stücke schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten zu den Kichererbsen und dem Fleisch geben und für weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Notizen
Piti wird in Aserbaidschan traditionell in einem speziellen Topf
portionsweise gekocht und auch in diesem Topf serviert. Daher sind die
Angaben im obigen Rezept für eine Person.
portionsweise gekocht und auch in diesem Topf serviert. Daher sind die
Angaben im obigen Rezept für eine Person.
Forelle in Wein
Forelle in Wein
Zutaten
- 2 Ganze Forellen küchenfertig ausgenommen
- 1 Tasse Weißwein
- 1/2 Tasse Kirschpflaumen
- 3 Tl gehackter Estragon
- 4 Schalotten
- 1 Granatapfel
- Salz
- Pfeffer
Und so wird's gemacht:
- Forellen mit Salz und Pfeffer würzen. Kirschpflaumen, Granatapfelkerne, Schalottenwürfel und Estragon gut miteinander mischen und die Forellen damit füllen. Die Forellen im Weißwein auf kleiner Hitze 10-15 Minuten pochieren.
- Sollte Füllung übrigbleiben kann diese als Salat zu den Forellen gereicht werden.