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Spaghetti aglio, olio e peperoncino (Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Pepperoni)
Spaghetti aglio, olio e peperoncino (Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Pepperoni)
Zutaten
- 400 gr Spaghetti
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Kleine getrocknete Peperoncino Kleine scharfe Chilischoten
- Olivenöl
- Salz
Und so wird's gemacht:
- Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die grob zerstoßenen Peperoncino darin goldbraun anbraten.
- Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Abgießen, dabei etwas vom Kochwasser auffangen. Spaghetti und das Kochwasser in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Sofort servieren.
Cheshire Potted Cheese
Cheshire Potted Cheese
Zutaten
- 225 gr Chesterkäse gerieben
- 50 gr weiche Butter
- 1/4 Tl Muskatblüte oder Piment
- 2 El Süßer Sherry oder Madeira
- Gescholzene Butter
Und so wird's gemacht:
- Käse mit der weichen Butter und dem Gewürze mischen Gründlich mit dem Schneebesen oder Handrührgerät verrühren, bis eine weiche, streichfähige Masse entsteht. Sherry oder Madeira unterrühren.
- Die Masse in kleine Förmchen füllen, gut festrücken und die Oberfläche glattstreichen. Mit geschmolzener Butter übergießen, so dass die Masse luftdich verschlossen ist. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
- Auf Toast oder Brot streichen und mit Obst oder Staudensellerie servieren.
Torta Caprese
Torta Caprese
Zutaten
- 300 g ungeschälte fein gehackte Mandeln
- 200 g gut zerkleinerte zartbittere Blockschokolade
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 6 Eier
- ½ Päckchen Backpulver
- 2 El aromatisierten Likör z.B. Strega, Limoncella oder Rum
- Puderzucker
Und so wird's gemacht:
- Die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier zuerst in einer separaten Schüssel gründlich verquirlen und dann zur Buttercreme dazu geben. Mandeln, Schokolade, das Backpulver und den Likör unterrühren.
- Eine Springform mit ca. 28 cm Durchmesser einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Im auf 180° C vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen.
- Den Kuchen auf einen Rost stürzen und abkühlen lassenDen Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen
Old Bay(R) Seasoning
Old Bay(R) Seasoning
Eine sehr beliebte Gewürzmischung in der Chesapeake Bay, mit der vor allem Krabben gewürzt werden. In den USA gibt es das Pulver fertig zu kaufen.
Zutaten
- 1 Tl Selleriesalz
- 1/4 Tl Paprikapulver
- 1/8 Tl Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1/8 Tl Cayennepfeffer
- 1 Prise Senfpulver
- 1 Prise Muskatblüte gemahlen
- 1 Prise Zimt gemahlen
- 1 Prise Kardamom gemahlen
- 1 Prise Piment gemahlen
- 1 Prise Gewürznelken gemahlen
- 1 Prise Ingwer gemahlen
Und so wird's gemacht:
- Alle Zutaten in einer Schüssel gründlich vermischen. In ein luftdicht verschließbares Glas füllen. Zum Würzen von Krabben mit grobem Meersalz im Verhältnis 1:1 mischen.
Maple Flan (Ahorn-Karamel-Creme)
Maple Flan (Ahorn-Karamel-Creme)
Zutaten
- 3 Eier
- 75 ml Ahornsirup
- 150 ml Milch
- 150 ml Sahne
- 1 Vanilleschote
- 100 ml Ahornsirup; auf 2/3 eingekocht
- Öl
- Schlagsahne
- Frische Früchte der Saison
Und so wird's gemacht:
- Kleine Förmchen oder Kaffeetassen mit wenig Öl einfetten. Den reduzierten Ahornsirup auf die Förmchen verteilen.
- Die Eier mit dem Ahornsirup gut verrühren.
- Milch und Sahne mit der aufgeschlitzten Vanilleschote oder mit Vanillezucker erhitzen und einige Minuten ziehen lassen, Schote herausfischen. Die heisse Milch zu der Eier-Ahornsirupmasse giessen und alles mit einem Schneebesen verrühren. Vorsichtig in die Tassen gießen.
- Die Förmchen in eine mit Wasser gefüllte Fettpfanne stellen und bei 150°C etwa 30 bis 40 Minuten pochieren. Die Förmchen einige Stunden in den Kühlschrank stellen und dann gestürzt servieren.
- Mit Schlagsahnetupfen und Früchten dekorieren.
Spezzatino di Maiale (Schweinegulasch)
Spezzatino di Maiale (Schweinegulasch)
Zutaten
- 600 gr mageres Schweinefleisch in Gulaschstücke geschnitten
- 1 Rosmarinzweig
- 5 Knoblauchzehen geschält
- 2 - 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Peperoncino
- 300 gr reife Tomaten entkernen und in Stücke schneiden (ersatzw. aus der Dose)
Und so wird's gemacht:
- Das Fleisch mit Rosmarin und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Salzen und pfeffern. Sobald das Fleisch braun wird, den Peperoncino und die Tomaten zugeben.
- Etwa 1 Std. schmoren lassen und gegebenenfalls etwas lauwarmes Wasser angiessen.