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Eingelegte Walnüsse
Eingelegte Walnüsse
Für dieses Rezept dürfen die Walnüsse noch keine harte innere Schale haben. Die beste Erntezeit ist Mitte Juli.
Zutaten
- 50 Grüne Walnüsse
- 3/8 L Essig
- 1/8 L Wasser
- 1 kg Zucker
- 1/4 Zimtstange
- 1 Ungespritzte Zitrone; Schale
- 50 Gewürznelken
Und so wird's gemacht:
- Die weichen Nüsse einige Male mit einer Nadel oder einer Gabel einstechen und portionsweise 5 Min in Wasser kochen. Gründlich abtropfen lassen. Essig, Wasser, Zucker, Zimt und Zitronenschale dicklich einkochen. Nüsse mit je 1 Nelke spicken und in einen Steinguttopf legen. Mit warmen Sud übergießen. Zugedeckt 2 Tage marinieren lassen.Dann die Nüsse im Sud weich kochen, in Gläser füllen und verschließen.
- Eingelegte Walnüsse eignen sich als Beilage zu Enten-, Gänse- und Wildgerichten, aber auch zu gekochtem Geflügel- oder Rindfleisch
Benedictine (Gurken-Frischkäse-Aufstrich)
Benedictine (Gurken-Frischkäse-Aufstrich)
Zutaten
- 1 Große Gurke
- 225 gr Frischkäse
- 2 El feine Schalottenwürfel
- 1/4 Tl Salz
- 1 El Mayonnaise
Und so wird's gemacht:
- Frischkäse mit dem Schneebesen glattrühren. Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. In grobe Stücke schneiden.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Benedictine eignet sich gut als Brotaufstrich für Toast oder für Canapées.
Süße Orangen
Süße Orangen
Zutaten
- 4 Orangen
- 200 Datteln gehackt
- 100 gr.Erdnüsse gehackt
- 70 ml Aprikosenbrandy oder Curacao
- 200 ml Kokoscreme aus der Dose
Und so wird's gemacht:
- Orangen schälen, in Segmente teilen und in ca. 1,5-2cm große Würfel schneiden.
- In eine Schüssel geben und mit den Datteln, den Erdnüssen und dem Aprikosenbrandy mischen.
- Kokoscreme mit etwas Aprikosenbrandy oder Orangensaft glattrühren und auf 8 Dessertschalen verteilen. Mit einem Löffel eine Kuhle in die Creme geben und die Creme etwas am Glasrand verteilen, so dass sich ein Kokosrand bildet. Die Orangenwürfel auf die Creme verteilen.
Spaghetti aglio, olio e peperoncino (Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Pepperoni)
Spaghetti aglio, olio e peperoncino (Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Pepperoni)
Zutaten
- 400 gr Spaghetti
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Kleine getrocknete Peperoncino Kleine scharfe Chilischoten
- Olivenöl
- Salz
Und so wird's gemacht:
- Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die grob zerstoßenen Peperoncino darin goldbraun anbraten.
- Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Abgießen, dabei etwas vom Kochwasser auffangen. Spaghetti und das Kochwasser in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Sofort servieren.
Cheshire Potted Cheese
Cheshire Potted Cheese
Zutaten
- 225 gr Chesterkäse gerieben
- 50 gr weiche Butter
- 1/4 Tl Muskatblüte oder Piment
- 2 El Süßer Sherry oder Madeira
- Gescholzene Butter
Und so wird's gemacht:
- Käse mit der weichen Butter und dem Gewürze mischen Gründlich mit dem Schneebesen oder Handrührgerät verrühren, bis eine weiche, streichfähige Masse entsteht. Sherry oder Madeira unterrühren.
- Die Masse in kleine Förmchen füllen, gut festrücken und die Oberfläche glattstreichen. Mit geschmolzener Butter übergießen, so dass die Masse luftdich verschlossen ist. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
- Auf Toast oder Brot streichen und mit Obst oder Staudensellerie servieren.
Torta Caprese
Torta Caprese
Zutaten
- 300 g ungeschälte fein gehackte Mandeln
- 200 g gut zerkleinerte zartbittere Blockschokolade
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 6 Eier
- ½ Päckchen Backpulver
- 2 El aromatisierten Likör z.B. Strega, Limoncella oder Rum
- Puderzucker
Und so wird's gemacht:
- Die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier zuerst in einer separaten Schüssel gründlich verquirlen und dann zur Buttercreme dazu geben. Mandeln, Schokolade, das Backpulver und den Likör unterrühren.
- Eine Springform mit ca. 28 cm Durchmesser einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Im auf 180° C vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen.
- Den Kuchen auf einen Rost stürzen und abkühlen lassenDen Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen
Old Bay(R) Seasoning
Eine sehr beliebte Gewürzmischung in der Chesapeake Bay, mit der vor allem Krabben gewürzt werden. In den USA gibt es das Pulver fertig zu kaufen.