Internationale Küchen und ihre Rezepte
Die österreichische Küche ist ein Gemisch aus allen Küchenkulturen des ehemaligen K.u.k. Vielvölkerstaates Österreich-Ungarn. Man findet in der Küche Österreichs Einflüsse aus Ungarn , Tschechien , Böhmen und Italien sowie bayerische Einschläge . Diese unterschiedlichen Einflüsse wurden mit der Küche der österreichischen Regionen gemischt. So Mehr lesen!
Die traditionelle irische Küche ist eher rustikal und einfach. Hauptzutaten sind Kohl und Kartoffeln, die oft zu Eintöpfen, sogenannten “Stews” verkocht werden. Hammel und Lamm sind sehr beliebt in Irland. Auch sie werden oft zu Stews und zu Fleischpasteten, sogenannten “Pies” zubereitet. Daneben spielen frische Mehr lesen!
Die spanische Küche ist so vielfältig, wie das Land selbst. Durch historische Gegebenheiten und den unterschiedlichen Landschaften ist die Küche Spanien äußerst regional geprägt und hat viele regionaltypische Spezialitäten. An der Küste wird viel Fisch, Meeresfrüchte und Schalentiere gegessen. Im Landesinneren wird hauptsächlich Fleisch und Wurst verzehrt. Außerdem sind Eintopfgerichte sehr beliebt. Auch kalte Gemüsesuppen sind sehr beliebt in Spanien. Beinahe in jedem Gericht findet sich Olivenöl. Auch Zwiebeln und Knoblauch finden, wie in allen Mittelmeerküchen, reichlich Verwendung. Dagegen werden andere Kräuter und Gewürze eher spärlich verwendet.
Die Küche Neuseelands Wie die Küche Australiens war auch die neuseeländische Küche lange Zeit von der englischen Küche beeinflusst und hatte dementsprechend wenig an kulinarischer Rafinesse und Abwechslung zu bieten. Auch heute noch gibt es Fisch and Chips Shops an jeder Ecke. Erst seit etwa Mehr lesen!
Die Küche der Ukraine kann auf eine lange Geschichte zurückblicken und bietet eine vielfältige Anzahl unterschiedlicher Gerichte. Einigen davon ist der Einfluss der deutschen , der türkischen sowie der polnischen Küche deutlich anzumerken. Im Gegensatz dazu hat die Küche der Ukraine auch die anderer Länder Mehr lesen!
Im Asia-Laden um die Ecke in Leipzig stehe ich manchmal ein bisschen zu lange vor dem Gewürzregal und frage mich, warum ich eigentlich so selten mit ganzen Samen koche. Fenchel, Kreuzkümmel, Koriander – alles da, alles unscheinbar. Und dann mache ich einmal Daging Masak Lada Mehr lesen!
Manchmal stolpere ich über Rezepte, die klingen erst mal wie ein kleiner Kultur-Clash auf dem Teller: Sauerkraut trifft Dörrpflaume, und das Ganze verschwindet in einer Schweinskeule. Ich hab so eine slowenische Variante irgendwann in einem Kochbuch-Scan gesehen (irgendwo zwischen „Familienrezept“ und „macht satt“), und seitdem Mehr lesen!
Ich stand im Asia-/Orient-Regal im Freiburger Supermarkt und hab mich gefragt, warum ich eigentlich immer nur „irgendwas mit Hack“ mache, wenn es schnell gehen muss. Dann bin ich bei persischen Hackfleischspießen hängen geblieben: Kebab Kubide. Klingt erstmal nach Profi-Grill und Spezialspießen. Ist es im Original auch. Ich hab’s trotzdem ausprobiert – mit dem, was in einer WG-Küche halt so da ist.
Das erste Mal, als ich so einen Bananen-Kokos-Pudding auf dem Schirm hatte, war nicht im Restaurant, sondern beim Scrollen durch ein paar nigerianische Rezeptposts. Ich dachte erst: „Pudding aus dem Ofen, mit Ei, ohne Stärke?“ Klingt schräg, funktioniert aber – und am Ende kommt was Mehr lesen!
Im Asialaden um die Ecke greife ich manchmal ganz selbstverständlich zu Miso und Gochujang – und stehe dann im Supermarkt vor eingelegter Roter Bete, als wäre das plötzlich ein exotisches Produkt. Dabei ist genau die hier der Dreh- und Angelpunkt für litauischen Barschtsch: eine klare, Mehr lesen!
Im Asialaden um die Ecke stand ich neulich zu lange vor dem Sesamregal und habe mich gefragt, warum manche Zutaten so unscheinbar wirken, bis man sie röstet. Genau da musste ich an Slillou denken: marokkanische Mehlbrösel, die eigentlich mehr sind als „Brösel“. Nussig, warm, ein bisschen staubig-süß – und überraschend sättigend. Das Rezept habe ich vor einer Weile online gefunden und seitdem immer wieder gemacht, weil es in einer kleinen Küche gut funktioniert: viel Pfanne, viel Rühren, wenig Drama – wenn man aufmerksam bleibt.
Neulich stand ich im Supermarkt vor der Paprika und habe gemerkt: Ich greife inzwischen ganz automatisch zu den einfachen Sachen, die schnell frisch auf dem Tisch stehen. So ein Burghul-Salat gehört genau in diese Kategorie. Der macht satt, bleibt leicht, und wenn man ihn einmal Mehr lesen!
Neulich stand ich im Asia-Regal und hatte diesen Moment: Ich will etwas Deftiges, aber ohne das übliche „deutsch geschmort“-Profil. Ketjap Manis ist so ein kleiner Shortcut in eine andere Richtung – süß, dunkel, klebrig. Dazu Tomaten, die beim Schmoren nicht nur Sauce sind, sondern auch Mehr lesen!
Neulich stand ich im Supermarkt vor den Gurken und hab ernsthaft überlegt, ob ich jetzt „die mit dem Bio-Sticker“ nehme oder einfach die, die mich am wenigsten an matschigen Kantinensalat erinnern. Und dann hatte ich plötzlich wieder dieses Berlin-Gefühl im Kopf: etwas ruppig, aber herzlich – und immer mit einer ordentlichen Portion Salz auf der Zunge. Berliner Salzgurken sind genau so: unkompliziert, knackig, ein bisschen streng im besten Sinne. Und wenn hier unten in Bayern alle beim Wort „Einlegen“ sofort an süß-sauer denken, mach ich halt mein eigenes Ding. Ruhrpott-Kind bleibt Ruhrpott-Kind – nur mit Alpenblick.
Der Moment, in dem ich beim Gemüseschneiden merke, dass ich schon wieder viel zu wenig Schneidebretter aus der Schublade gezogen habe, ist meistens der Moment, in dem ich weiß: Heute wird’s gut. Nicht „perfekt“, aber gut. So ein tunesischer Couscous ist nämlich genau mein Ding: Mehr lesen!
Im italienischen Regal im Asiamarkt meines Vertrauens (Dresden kann das inzwischen ganz gut) stehen manchmal diese unscheinbaren Tüten mit Taralli. Klein, ringförmig, knusprig. Ich nehme sie mit, als wären sie nur ein Snack – und wundere mich dann jedes Mal, wie schnell so eine Tüte Mehr lesen!
Ich stand neulich im Gewürzregal vom Asia-Laden in der Neustadt und habe mich dabei ertappt, wie ich Berbere fast wie selbstverständlich in den Korb gelegt habe. Vor ein paar Jahren hätte ich noch kurz gegoogelt, wozu das eigentlich gehört. Jetzt denke ich eher: passt schon, wird gut. Doro Wat ist genau so ein Gericht – scharf, tief, ein bisschen dramatisch im Topf, aber im Alltag erstaunlich unkompliziert.
Das erste Mal, als ich Rømmegrøt gemacht habe, war ich ehrlich gesagt skeptisch: Sauerrahm kochen, Mehl rein – und dann soll sich da plötzlich Butterfett absetzen? Klingt nach Küchenphysik aus dem Norden. Aber genau dieser Moment ist der Schlüssel, und wenn man ihn einmal gesehen Mehr lesen!
Es gibt diese Abende, da will ich am Tisch sitzen und nicht noch zehn Töpfe beaufsichtigen. Genau dafür liebe ich Fonduta aus dem Piemont: warm, cremig, ein bisschen „besonders“ – und trotzdem so bodenständig, dass sie auch an einem ganz normalen Dienstag im Münsterland funktioniert.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.