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Key West Chicken
Key West Chicken
Zutaten
- 4 Hähnchenschnitzel
- 3 El Sojasauce
- 1 El Honig
- 1 El Öl
- 1 Tl Limettensaft
- 1 Tl feingehackter Knoblauch
Und so wird's gemacht:
- Alle Zutaten bis auf die Hähnchenschnitzel in einer flachen Schale gut miteinander verrühren. Die Schnitzel darin einlegen, mit FDolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Die Hähnschnitzel herausnehmen, abtrocken und auf dem Grill von jeder Seite 6-8 Minuten grillen.
- Mit frischen Salat servieren
Panzanella (Brotsalat mit Tomaten)
Panzanella (Brotsalat mit Tomaten)
Zutaten
- 8 Scheiben altbackenes Brot
- 4 reife Tomaten
- Einige Blätter Basilikum
- 1 Zwiebel
- 1 Gurke
- Kaltgepresstes Olivenöl
- Essig
- Salz
- Pfeffer
Und so wird's gemacht:
- Das Brot in Wasser einweichen, leicht ausdrücken und in eine Schüssel geben.
- Die Gurke, die Tomaten und die Zwiebel dünn schneiden; den Basilikum fein hacken. Das Ganze mit dem Brot vermengen und mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Vermischen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Kan Pien Niu Jou Ssu (Rindfleisch mit Gemuese)
Kan Pien Niu Jou Ssu (Rindfleisch mit Gemuese)
Zutaten
- 500 g Rindfleisch Hüfte
- 8 El Helle Sojasauce
- 1 El Reiswein Sake
- 1 Tl Zucker gehäuft
- 1 Stück Ingwerwurzel 2 cm
- 2 El Sesamöl
- 200 g Staudensellerie
- 100 g Möhren
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Grüne Paprikaschote
- 2 Rote Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen
- 5 El Erdnussöl
Und so wird's gemacht:
- Fleisch in 1/2 cm dicke, 4 cm lange Streifen schneiden. Mit Sojasauce, Reiswein, Zucker, fein gewürfeltem Ingwer und 1 El. Sesamöl vermischt 2 Stunden ruhen lassen.
- Gemüse und Chilischoten putzen und in feine Streifen, geschälten Knoblauch in Stifte schneiden. Chilis und Knoblauch in 2 El. heissem Erdnussöl im Wok anbraten. Übriges Gemüse zufügen, etwa 2 Min. braten, dann herausnehmen. Das übrige Erdnussöl stark erhitzen, das Fleisch aus der Marinade nehmen und unter Wenden im Öl bräunen. Mit dem Gemüse mischen und mit restlichem Sesamöl beträufeln.
- Mit Reis servieren.
Schweinerippchensuppe, langsam gekocht, mit Moehren
Schweinerippchensuppe, langsam gekocht, mit Moehren
Zutaten
- 400 g Schweinerippchen
- 400 g Möhren
- 2 Tomaten
- 1 1/2 l Wasser
- 2 Tl Salz
- 3 El Weisswein
- Pfeffer a.d.M.
Und so wird's gemacht:
- Die Schweinerippchen von allem überflüssigen Fett säubern und in Stücke von 3,5 cm Länge hacken; die Möhren schräg in Stücke von etwa der gleichen Länge schneiden. Die Tomaten vierteln. Die Schweinerippchen mit dem Wasser zum Kochen bringen und auf mittlerem Feuer etwa 30 Minuten köcheln, dabei aufsteigende Unreinheiten mit dem Schaumlöffel abschöpfen. Möhren, Tomaten, Salz und Pfeffer zufügen, nochmals aufkochen und weitere 1 1/4 Stunden ganz sanft köcheln lassen. Zum Schluss den Wein unterrühren, abschmecken und gleich auftragen.
Cantucci (Toskanische Mandelkekse)
Die sehr harten Cantucci werden traditionell mit einem Glas Vino Santo serviert, in das sie gestippt werden, bis sie weich sind.
Bombay Crushed
Bombay Crushed
Zutaten
- 6 cl Bombay Sapphire Gin
- 3 cl Limettensaft
- 2 cl Zuckersirup
- 4 Kumquats
Und so wird's gemacht:
- Glas zur Hälfte mit Crushed Ice füllen. Kumquats halbieren und ins Glas geben, dabei Schale leicht quetschen. Bombay, Limettensaft und Zuckersirup hinzugeben, umrühren und mit Crushed Ice auffüllen. Mit einem Strohhalm servieren.
Insalata di arance (Orangensalat mit Salzhering)
Insalata di arance (Orangensalat mit Salzhering)
Zutaten
- 4- 8 Orangen je nach Größe
- 4 Salzheringe
- 1 Kleine Zwiebel
- 50 gr. Walnüsse grob gehackt
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Und so wird's gemacht:
- Orangen schälen, die weiße Haut entfernen und in Stücke schneiden.
- Salzheringe kurz von beiden Seiten in Olivenöl anbraten, herausnehmen und entgräten. Heringsfilets in Stücke scheiden.
- Zusammen mit den Orangenstücken in eine Schüssel geben. Zwiebel in feine Würfel schneiden und zusammen mit den Walnüssen und 2-3 El Olivenöl unter die Orangen und Heringe mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas ziehen lassen.
Cannoli (Teigrollen mit Ricottacreme)
Die Herstellung des Teiges ist etwas knifflig aber es lohnt sich.