Die Küchen der Welt entdecken
Geschmorter Kohl
Geschmorter Kohl
Zutaten
- 2 Zwiebeln; gehackt
- Oel
- 1 Rote Peperoni; gewuerfelt
- 1 Tl Curry
- 1/2 Tl Salz
- 1 Spur schwarzer Pfeffer
- 500 g Weisskohl; in Streifen
- 4 dl Wasser
- 2 Kartoffeln; gewuerfelt
- 3 Tomaten; gewuerfelt
Und so wird's gemacht:
- Zwiebeln im Oel anduensten. Peperoni, Curry, Salz, Pfeffer, Weisskohl, Kartoffeln und Wasser zugeben. Zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen.
- Die gewuerfelten Tomaten dazugeben und weitere 15 Minuten schmoren lassen.Mit Nshima servieren.
Reispudding
Reispudding
Zutaten
- 3/4 Tasse Langkornreis
- 1 Tl Salz
- 1 l Milch
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 Tl Muskatnuß; gemahlen
- 1 Tl Zimt; gemahlen
- 1 Vanilleschote halbiert und das Mark ausgekratzt
- 3/4 Tasse Sultaninen
- geschlagene Sahne
- Maraschinokirsche
Und so wird's gemacht:
- In einer großen Auflaufform Milch, Reis, Gewürze, Zucker und Salz mischen.
- In den vorgeheizten Ofen stellen und bei 200°C ca. 90 min backen, dabei alle halbeStunde gut durchrühren. Die Sultaninen unterheben und weitere 20 min backen.
- Der Reispudding kann sowohl warm oder gut gekühlt mit Schlagsahne und Maraschinokirschen serviert werden.
Tacos
Tacos
Zutaten
- 8 Maistortillas
- Pflanzenöl
- Fleischfüllung Chili Meat Sauce , Chorizo-Fleischfüllung oder gegartes Hühnerfleisch, in WürfelnZum Garnieren nach Wunsch:
- Feingeschnittener Eisbergsalat
- Tomatenwürfel
- Gehackte Frühlingszwiebeln
- Geriebener Käse
- Salsa
- Guacamole
Und so wird's gemacht:
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Maistortillas einzeln darin kurz braten, bis sie weich werden. In U-Form drücken und entweder im Backofen warm halten oder zum Essen wieder im Ofen aufwärmen.
- Mit Fleisch füllen und die Garnitur in kleinen Schälchen dazustellen. Jeder füllt sich die Tacos, womit er mag. Gegessen werden die Schalen aus der Hand.
Lussekater (“Lucys Katzen”)
Lussekater ("Lucys Katzen")
Zutaten
- 1 g Safran
- 50 g Hefe
- 150 g Butter
- 5 dl Milch
- 1 Tl Salz
- 160 g Zucker
- 1500 g Mehl
- 100 g Rosinen
- 1 Ei
Und so wird's gemacht:
- Zuerst den Safran mit 1 Tl Zucker in einem Mörser zerstossen. Milch in einem Topf erwärmen und die Butter darin schmelzen.
- Die Hefe in eine Schüssel bröckeln und die warme Butter-Milch-Mischung darübergiessen und verrühren. Die Zucker-Safran-Mischung ebenfalls unterrühren. Ein Teil des Mehls auch dazurühren.
- Salz, der restliche Zucker und das restliche Mehl reinrühren bis sich der entstehende Teig von der Wand der Schüssel löst. JDen Teig an einem warmen Ort zugedeckt für eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Danach den aufgegangenen Teig nochmals auf bemehlter Arbeitsfläche durchgekneten, bis er geschmeidig ist. Den Teig halbieren, die entstandenen Hälften vierteln und die so entstandenen Viertel nochmals vierteln oder sechsteln.
- Aus den entstanden Teigstücke fingerdicke Röllchen formen, deren Enden dann so einrollen, dass ein "S" mit Kringeln entsteht. In den Kringel kommt dann eine Rosine. Wer mag kann auch zwei dieser "S" kreuzweise übereinander legen.
- Die Gebäckstücke nun auf ein gefettetes Backblech legen und zugedeckt nochmals eine halbe Stunde gehen lassen. Anschliessend mit dem verquirlten Ei bepinseln und für 10 Minuten in den auf 225 Grad vorgeheizten Ofen backen.
- Traditionell werden sie mit weissen Mandeln, Rosinen und heissem gewürztem Rotwein gegessen.
Himmelsk Lapskaus (Himmlischer Labskaus)
Himmelsk Lapskaus (Himmlischer Labskaus)
Eine norwegische Süssspeise und nicht etwa ein deftiger Hauptgang aus Kartoffeln, Pökelfleisch und
Salzheringen suchen.
Zutaten
- 1 Banane; geschnitten
- 1 Apfel; geschält gewürfelt
- 1 Orange; gewürfelt
- 4 Tas. Trauben; halbiert entkernt
- 1/2 Tas. Walnüsse; gehackt
- 5 Eigelb
- 2 Eiweiss
- 5 El Puderzucker
- ca. 2 El Rum oder Weinbrand
- Sahne; frisch
Und so wird's gemacht:
- Entweder mit dem Mixer Eigelb, Eiweiss und Zucker verrühren oder mit dem Schneebesen Eigelb und Eiweiss schaumig schlagen und dann den Zucker hinzufügen. In beiden Fällen den Rum oder Weinbrand erst zum Schluss zugeben. Die gut vermischten Früchte unterziehen und mit frischer Sahne servieren.
Plum (Christmas) Pudding
Plum (Christmas) Pudding
Zutaten
- 225 g Rosinen entkernt und gehackt
- 225 g Sultaninen
- 225 g Korinthen
- 110 g Kandierte Zitrusschalen gehackt
- 110 g Mandeln geschält geröstet und gehackt
- 225 g Frische Semmelbrösel
- 225 g Feiner brauner Rohrzucker
- 225 g Rindernierenfett; von Sehnen und Häuten befreit und fein gehackt
- 1 Zitrone; fein geriebene Schale und Saft
- 225 g Mehl
- 1/2 Tl Salz
- 1 Tl Muskat; gerieben
- 1 Tl Zimt; gerieben
- 1 Tl Mixed spice; Allspice
- 3 lg Eier
- 275 ml Stout bier kann durch Milch Weisswein o. Brandy ersetzt werden
Und so wird's gemacht:
- Um Plum Pudding zuzubereiten braucht man zwei Tage. Am ersten Tag werden alle Zutaten vermischt und zu einer Puddingmasse verknetet, am zweiten Tag wird der Pudding gekocht.
- Rosinen, Sultaninen, Korinthen, kandierte Zitrusschalen und Mandeln miteinander sorgfältig vermischen. Zucker, Semmelbrösel, Fett und geriebene Zitronenschale untermengen. Mehl und Gewürze aussieben, zusammen mit den verquirlten Eiern, dem Zitronensaft und dem Stout zugeben und gründlich vermengen. Über Nacht ruhen lassen.
- Am nächsten Tag die Puddingform gut einfetten und die Masse einfüllen. Mit einer doppelten Schicht an gefettetem Pergamentpapier abdecken (etwas Spiel lassen, damit das Pudding aufgehen kann). Im Wasserbad in etwa 8 Stunden (grosse Form) bzw. etwa 6 Stunden (kleinere Form) gar ziehen lassen.
- Das fertige Pudding auskühlen lassen. Wenn er erkaltet ist, mit frischem Pergamentpapier abdecken und bis zum Gebrauch kühl und trocken lagern. Plumpudding kann bis zu einem Jahr aufbewahrt werden.
- Vor dem Gebrauch wieder warm machen, zum Beispiel etwa zwei Stunden im Wasserbad bzw. bis er wieder durchgewärmt ist.
Akutaq (Eskimoeis)
Die Inuit haben eine ganz besondere Art von Eis, die nichts mit unserem cremigen Speiseeis gemeinsam hat. In früheren Zeiten wurde Akutaq aus Rentierfett oder Talg, Robbenöl, frischem Schnee, frischen Beeren und manchmal feingehacktem Fisch zubereitet und mit der Hand Luft untergehoben. Das folgende Rezept Mehr lesen!